AOC Côtes d’Auvergne Boudes J et X Abonnat “Le Châtelet”

Deuxième dégustation de Jacques et Xavier Abonnat, toujours à la recherche d’une perle stable dans la région Auvergne.

2014

Goûté en décembre 2015: [***] à l’ouverture, l’odeur du gamay prédomine, assez acide. La première gorgée confirme: c’est un peu acide. Cependant, le gamay est bien cadré par le pinot noir, ce qui amène une certaine finesse. Le vin s’aérant, il devient plus équilibré, et ce côté acide ressemble plus à un goût d’aigrelette. Ce vin est léger tant par son impression en bouche que par sa teneur en alcool (12°5) et accompagne bien des plats de charcuterie à base de porc cuit au court bouillon (jambon blanc, poitrine, saucisson à l’ail).

Prix: 8€/bouteille

Une dernière petite remarque à l’attention du Guide Hachette, qui avait l’intention d’apporter une anecdote historique concernant Boudes/Chalus. Richard Coeur de Lion est bien mort des suites d’une blessure alors qu’il faisait le siège de Chalus. Cependant, il s’agit de la forteresse de Chalus en Haut Vienne, et non en Basse Auvergne. Intention louable, j’en conviens, à condition de ne pas raconter des âneries!

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